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真空冷却

真空冷却
相对于传统的冷却方式，真空冷却可将蔬菜在收成后在更短的时间内冷却。叶菜类蔬菜（如莴苣，菊苣，菠菜）因具有较大的 “表面/体积” 比，特别适合于该制程。然而所有的蔬菜（豆类，浆果...）都适用。
真空冷却制程的主要优点有：
- 能耗低
- 快速冷却
- 冷却至食材中心
- 保鲜期显著增加
典型真空系统：油式旋叶帮浦或干式螺旋帮浦与鲁式帮浦组合。

帮浦温度

 低

高负荷行流（周期）

 中

灰尘/粉末/颗粒

 低

湿度

 高

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